منتديات البيك
برامج نت ألعاب --برامج--جوال--انترنت--شعر--فن الطبخ --الرياضة--أفلام--أخبار
ضع إعلانك في المنتدى مجاناً

منتديات البيك

برامج نت ألعاب --برامج--جوال--انترنت--شعر--فن الطبخ --الرياضة--أفلام--أخبار
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» فرصة كوبون حصم ب 75% على برنامج محاسبى لإدارة حسابات مشتريات المحلات والمخازن
الأحد أبريل 19, 2015 12:48 pm من طرف سارة بيشو

» برنامج I Sales لإدارة المخازن والمحلات
الأربعاء أبريل 01, 2015 10:26 am من طرف سارة بيشو

» تحويل ويندوز 7 الى 8
الثلاثاء سبتمبر 13, 2011 6:49 pm من طرف jam7000

» أذكــــــار الصبـــــاح والمســـــــــاء لـــــبعض المشـــــايخ (mp3)
الأربعاء أغسطس 03, 2011 11:12 am من طرف دمعة أمل

» الأسطوانة الرائعة طرق حفظ القرآن الكريم علي أكثر من سيرفر صاروخي
الأحد مايو 01, 2011 2:41 pm من طرف Homam

» اختصارات الكيبورد التي تخص التصفح بالانترنت
الأحد مايو 01, 2011 2:41 pm من طرف Homam

» قصة عيد العمال
الأحد مايو 01, 2011 2:40 pm من طرف Homam

» إن حظي كدقيق فوق شوك نثروه
الأحد مايو 01, 2011 2:37 pm من طرف Homam

» أجوبة طالب كسول بإمتحان
السبت أبريل 30, 2011 11:31 am من طرف shm1

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الفهرس
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
عداد الزوار

 

 

 

 

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
Homam
 
Admin
 
mays
 
shm1
 
البيك
 
ab1995do
 
Shadow1
 
elbik
 
TiTO
 
شجرة الخير
 
سحابة الكلمات الدلالية

شاطر | 
 

 كوسا باللبن

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Homam
عضو نشيط
عضو نشيط


عدد المساهمات : 262
تاريخ التسجيل : 24/07/2009

مُساهمةموضوع: كوسا باللبن   الخميس أغسطس 20, 2009 11:54 am


الحشو</STRONG>‮:‬
ربع كيلو لحم مفروم ناعماً‮ ‬ويفضل لحم الغنم الخالي‮ ‬من الشحم‮.‬
كوب أرز مصري‮ ‬منقى ومغسول جيداً‮.‬
‮٢ ‬ملعقة أكل زيت نباتي‮ (‬اختياري‮).‬
ربع ملعقة صغيرة بهارات لبنانية منوعة‮.‬
‮(‬القرفة‮ - ‬القرنفل‮ - ‬الفلفل الأسود‮ - ‬جوز الطيب‮ - ‬البهار الحلو‮ - ‬كزبرة جافة‮ - ‬كمون جاف‮).‬
واحد ونصف ملعقة صغيرة ملح‮.‬
رشة من مسحوق الزعفران‮ (‬اختياري‮).‬
مقادير اللبن‮:‬
واحد ونصف كيلو روب‮ (‬لبن زبادي‮).‬
واحد ونصف ملعقة أكل طحين ذرة أو نشا مذاب في‮ ‬ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق‮.‬
‮٢ - ٣ ‬فص كبير ثوم،‮ ‬بضع قطرات خل‮ (‬اختياري‮).‬
بياض بيضة أو بيضة مخفوقة قليلاً‮.‬

للتقديم</STRONG>‮:‬
فص ثوم كبير
رشة ملح
ملعقة صغيرة نعناع‮ ‬يابس مطحون‮.‬

للتزيين</STRONG>‮:‬
رشة مسحوق نعناع‮ ‬يابس
قليل من الصنوبر المقلي‮ (‬اختياري‮).‬
‮(‬يكفي‮ ‬المقدار ‮٢١ - ٤١ ‬شخصاً‮).‬
‬تغسل الكوسا وتقطع اعناقها وتكشط بعناية مكان زهرة الكوسا اذا كان مسدوداً‮.‬
تجوف الكوسا باستخدام أداة التجويف الخاصة ويحتفظ باللب مع مراعاة تجويف الكوسا بانتظام من الداخل وعدم ثقبها أو تكسير عنقها‮ - ‬تغسل الكوسا من الداخل والخارج وتوضع في‮ ‬مصفاة‮.‬
‬تخلط مقادير الحشو الجافة‮. ‬ثم‮ ‬يضاف اللحم،‮ ‬والزيت النباتي‮ ‬ويخلط الحشو جيداً‮ ‬ويقلب باليد حتى‮ ‬يتجانس تماماً‮.‬
‬تحشى الكوسا الحشو بحيث‮ ‬يملأ ثلاثة أرباع التجويف فقط حتى لا تنشطر الكوسا عندما‮ ‬ينضج الحشو،‮ ‬يوضع أبهام اليد اليمنى على فتحة ثمرة الكوسا وتمسك بباقي‮ ‬اليد وترج ليوزع الحشو ويراعى عدم تلويث خارج الكوسا بالحشو‮.‬
‬في‮ ‬قدر متوسط تصف ثمرات الكوسا المتوسطة أولاً‮ ‬ثم تغطى بالكوسا الصغيرة‮.‬
‬يصب على الكوسا ‮٤ - ٥ ‬أكواب ماء مضاف اليها ‮٤/٣ ‬ملعقة صغيرة ملح تغطى وتطبخ على نار متوسطة حتى تغلي‮.‬
‬تخفف النار وتغطى وتطبخ حتى تنضج الكوسا ويتبقى قليل من الماء‮ (‬حوالي‮ ٠٣ - ٥٤ ‬دقيقة‮) ‬أو‮ ‬حسب نوع الكوسا وتختبر من حين لآخر‮.‬
‬أثناء ذلك‮ ‬يعد اللبن،‮ ‬يدق الثوم والملح ويضاف اليه بضع قطرات من الخل‮.‬
‬يضاف بياض البيض الى مزيج الثوم‮.‬
‬يضاف المزيج وطحين الذرة المذاب الى اللبن الزبادي‮ ‬في‮ ‬قدر متوسط ويخفق جيداً‮.‬
‬يحرك على نار متوسطة حتى‮ ‬يغلي‮ ‬ثم‮ ‬يرفع عن النار‮.‬
‬بمجرد أن تنضج الكوسا ويسهل قطعها بطرف الشوكة‮ ‬يصب برفق ماء سلقها مع ترك قليل منه‮.‬
‬ثم‮ ‬يضاف اللبن الى الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة ‮٥١ ‬دقيقة‮.‬
‬قبل التقديم‮ ‬يدق النعناع مع الثوم والملح ويضاف الى الكوسا ويطبخ معه قليلاً‮.‬
‬عند‮ ‬السكب،‮ ‬تصف الكوسا أولاً‮ ‬بعناية في‮ ‬طبق تقديم عميق نوعاً‮ ‬ما،‮ ‬ثم‮ ‬يصب عليها اللبن وتزين بالنعناع واليابس والصنوبر وتقدم‮ ‬مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية‮.‬
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كوسا باللبن
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات البيك :: قسم حواء :: مطبخ حواء - أكلات - معجنات - حلويات-
انتقل الى: